Sernik z musem truskawkowym

Witamy z powrotem po długiej przerwie!

Mamy nadzieję, że po tym burzliwym dla nas naukowym i odrobinę leniwym czasie będziemy jeszcze lepsi niż wcześniej. Mamy dla was zatem majówkową propozycję :)

Sernik z musem truskawkowym

Składniki:

• 600 g twarogu sernikowego/chudy 3x mielony
• 100 g cukru białego
• 3 żółtka
• 3 białka
• 100 ml mleczka kokosowego/kremówki
• 2 łyżki budyniu śmietankowego
• garść migdałów w płatkach
• 1/3 szklanki musu truskawkowego/dżemu truskawkowego

Wykonanie:

1. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę.
2. Dodawać twaróg partiami.
3. Dodać mleczko kokosowe.
4. Przesiać budyń do masy serowej i dobrze wymieszać.
5. Ubić białka.
6. Wmieszać białka do masy twarogowej i dodać płatki migdałów.
7. Wlać do formy o średnicy 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
8. Na powierzchnię zrobić kleksy z musu truskawkowego i przeciągać je wykałaczką tworząc wzorek.
9. Piec 1h w 150 st. C.

Gosiowe mizianki

Kolacja z przyjaciółmi, czyli spotkanie w medycznej kuchni :)

 Ostatnio wpadli do mnie przyjaciele, którzy dość chwalą sobie naszą kuchnię. Stwierdziłem zatem, że przygotuję dla nich coś specjalnego.

Przystawka:
-bagietka
-pomidor
-sałata
-ser camembert
-oliwki czarne
-oliwa z oliwek

Bagietkę kroimy w poprzek, podpiekamy chwilę w tosterze i następnie kładziemy liść sałaty, na to plasterek pomidora, plasterek sera camembert, 2 podłużnie pokrojone oliwki. Dodatkowo lekko polać oliwą z oliwek.

Sałatka Ewci, czyli Jamie z arbuzem:
-arbuz
-pestki słonecznika (50g)
-1 cebulka
-garść mięty
-1 ostra papryczka
-ser feta
-oliwa (3 łyżeczki)
-pestki z dyni (50g)
-sok z limonki (3 łyżeczki)

Wszystko pokroić w kostkę i wymieszać. Szczególnie drobno pokroić cebulkę, miętę i papryczkę.

Danie główne Spaghetti z krewetkami i białym winem (Porcja na 4 osoby):
-400g makaronu spaghetti pełne ziarno
-400g krewetek świeżych
-3-4 ząbki czosnku
-1/2 szklanki oliwy z oliwek
-1/2 szklanki białego wina
-sól, pieprz
-pietruszka

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Trzeba go trochę nie dogotować, żeby doszedł do siebie na patelni. Czyli około 1,5-2 minuty przed byciem al dente :). Czosnek pokroić w plasterki i podsmażyć na oliwie dopóki się nie zarumieni. Do oliwy i czosnku wrzucić obrane krewetki, białe wino i natkę pietruszki.
Podgrzewać 5-6 minut na małym ogniu. Makaron odcedzić, dodać na patelnię i na takim samym ogniu mieszać przez około 2 minuty. ENJOY!

Bananowy chlebek, czyli samo zdrowie.

  Jedno z wielu zdrowych ciast, którego przygotowanie zajmuje tylko 5 min. i nie potrzeba nam nic więcej prócz zwykłego widelca i odrobiny chęci :)

 Składniki :
-3 bardzo dojrzałe banany,
-90g cukru,
-50g stopionego masła / 3 płaskie łyżki oleju z orzechów włoskich
-175g mąki pełnoziarnistej ( można dać 1/1 mąkę tortową i pełnoziarnistą jeśli ktoś woli)
-1 jajko
-1 łyżeczka sody oczyszczonej
-1 łyżeczka cynamonu i cacao
+ opcjonalnie garść posiekanych orzechów włoskich, rodzynki

Czynności

1.Banany rozgnieść widelcem, dodać stopione masło i cukier.
2.Do masy bananowej dodać roztrzepane jajko.
3..Do mokrych składników dodać suche składniki.
4.Wszystko dokładnie wymieszać.
5. Przełożyć do standardowej keksówki.
6. Piec 45min w 160*

                                                                                                       Smacznego

Francja= tarta, Las=czarna jagoda - Leśna Francja czy Francuski Las? Po prostu tarta z jagodami.

Przepis na kruche ciasto:

-300g mąki pełnoziarnistej (preferuję pełnoziarnistą do wszelkich wypieków, ale można zastąpić 250g tortowej i 50g pełnoziarnistej)
-200g masła mocno schłodzonego
-100g cukru (najlepiej cukru pudru przesianego, bez grudek)
- szczypta soli
-1 żółtko

Farsz:

-duuuuuuuuuuuuużo jagód ok.400-500g (tyle, żeby nie wylatywało poza formę :)
-4 jajka
- białko z jajka, bez żółtka, które zużyliśmy do kruchego ciasta
- 400 ml śmietany 30%
- 100-150g cukru pudru

Ciasto:

• Mąkę wsypujemy do miski i na kopczyk kładziemy zimne masło. 
• Rozdrabniamy masło w kawałki przy użyciu noża. Kiedy potniemy już masło w dość drobne kawałki, czyli w taki sposób, że już bardziej nie będziemy mogli masła rozdrobnić, dodajemy cukier.
• Łączymy go wraz z mąką i masłem.
• Dodajemy szczyptę soli i żółtko, po czym szybko zagniatamy. Jeżeli ciasto nie chce się łączyć można dodać do 2 łyżek stołowych wody przegotowanej.
• Ciasto wkładamy na 0,5-1h do lodówki, a następnie po tym czasie wyklejamy ciastem formę.
  Istnieje alternatywa, która głosi, iż można najpierw wyłożyć formę ciastem, a następnie włożyć ją do zamrażarki na 15 minut. Obie opcje próbowałem i za każdym razem ciasto wychodziło.
• Po schłodzeniu, kiedy forma jest wylepiona ciastem, nakłuwamy widelcem spód ciasta, aby się nie wybrzuszyło po czym kładziemy papier półpergaminowy (brązowy papier kuchenny), na który kładziemy 300g grochu, dzięki któremu ciasto wyrośnie piękne.
• Nagrzewamy piec do 200 st. C i pieczemy ciasto przez 15 minut z obciążeniem. Zdejmujemy obciążenie i pieczemy kolejne 10-15 minut bez obciążenia, aż zarumieni się. 

Farsz:

Jajka rozbijamy do miski, dorzucamy białko, śmietanę i przesiany cukier puder. Wszystko łączymy stalową łyżką.
Na ciasto już upieczone wsypujemy umyte i wysuszone jagody, a następnie zalewamy płynem przez nas stworzonym. Wszystko zapiekamy w 200 st. C przez 35-40 minut, aż farsz się nie zetnie i nie będzie jednolitą masą.

SMACZNEGO!
Pozdrawiam, P.
Chciałbym serdecznie podziękować za zarażenie mnie wspaniałą kuchnią restaurację 

Mańana Bistro & Wine Bar
Chorzów

Do piwa w letni dzień- paluchy drożdżowe

Ciasto :

-175g mąki
-100ml wody
-1 łyżeczka suchych drożdży
-po 1 łyżeczce soli i cukru
-1 łyżka oliwy

Wykonanie:

-wszystkie składniki zagnieść do uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta, wyrabiać je intensywnie na stolnicy, tak by było dobrze napowietrzone- dzięki temu paluszki będą puszyste wewnątrz, a na zewnątrz chrupiące,
-ciasto zostawić do wyrośnięcia aż 2x zwiększy swoją objętość; zajmie to ok. 20 min w piekarniku podgrzanym do temp.50 lub ok. godziny w temperaturze pokojowej.
- gdy ciasto wyrośnie zagnieść je ponownie na podsypanej mąką stolnicy; urywać małe, ok 30g kawałki ciasta i rolować je na kształt paluchów długości 25-30cm
-piec w temp.200 przez 10min na blaszce cienko podsypanej mąką kukurydzianą i chlebową- zapobiegnie to przywarciu paluchów.


Smacznego :)

Na lekki obiad- francuska tarta cebulowa

 Ta tarta chodziła za mną od miesięcy. Miała być przygotowana wspólnie, przed sesją, lecz niestety czas nie pozwolił.
 Prawdziwie wakacyjna, na ciepły dzień, gdy apetyt nie dopisuje. Chrupiące ciasto i delikatna cebula z wyczuwalnym aromatem sera i wina. Wspomnienie Paryża.

                                                                                                                    Smacznego, M.

Na ciasto :
-250g mąki tortowej
-50g mąki pszennej pełnoziarnistej
-2 płaskie łyżeczki soli
-1 łyżeczka cukru
-1 łyżka świeżego lub suszonego oregano
-2 łyżki startego parmezanu
-100 ml letniego mleka
-100 ml wody
- 2 łyżki oliwy
-7g świeżych drożdży

Na farsz
-5 dużych cebuli
-1/4 szklanki czerwonego wytrawnego wina
-30g lazura lub innego sera z niebieską pleśnią
-oliwki
-2 plastry prosciutto
-sól
-pieprz

Obie mąki, sól, parmezan i oregano wymieszać. Drożdże rozpuścić letnim mleku wymieszanym z łyżeczką cukru. Poczekać aż drożdże zaczną rosnąć i dodać je do mąki, Wlać wodę i oliwę i wyrobić gładkie elastyczne ciasto. Rozwałkować je na stolnicy i wyłożyć nim formę na tartę. Ciasto będzie wyrastać ok.1h więc należy zrobić w tym czasie farsz.

Cebulę pociąć na piórka, posolić i podsmażyć na niewielkiej ilości oliwy. Dusić ok. 10 min, Po tym czasie dodać wino, zwiększyć moc palnika i poczekać aż alkohol odparuje. Dusić kolejne 10 min, dodać ser, oliwki i prosciutto. Gotowy farsz ostudzić.

Na wyrośnięte ciasto przełożyć schłodzony farsz.
Piec w temp. 175 przez 30 min.

Podawać ciepłe lub już ostudzone.

inspiracja : www.rustykalnakuchnia.blogspot.com

Nasze początki

Witajcie!

Krótko o nas: Nazywamy się Margaret i Pierre. Łączy nas pasja zarówno do kuchni jak i do medycyny, którą studiujemy. Będziemy starać się wam przedstawić styl zdrowego żywienia, ale czasami będziemy popuszczać wodzę fantazji jak i podnosić kaloryczność niektórych potraw. To tyle z krótkiego wstępu i ZAPRASZAMY!

M&P